Le marché des protéines connaît un véritable boom, avec des offres qui se multiplient pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en quête de santé, de durabilité, et de plaisir alimentaire.
Dans cet article, PepsWork décrypte les tendances actuelles et les opportunités de ce marché florissant, avec des exemples de produits innovants.
Marché des protéines et consommateurs, des attentes qui évoluent
Protéines végétales : l’alternative durable pour une empreinte environnementale allégée
Aujourd’hui, 74% des consommateurs optent pour de nouvelles habitudes alimentaires avec une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement [1]. Face à la crise écologique, ils souhaitent réduire leur empreinte carbone, et les protéines végétales s’imposent comme une solution séduisante. En comparaison aux protéines animales, celles issues de plantes comme le pois, le soja, et la lentille requièrent moins de ressources pour leur production : elles consomment moins d’eau, de terres agricoles et d’énergie.
Afin de satisfaire ces attentes, les marques offrent des alternatives végétales, à la fois saines et clean label, qui s’étendent sur de nombreux produits alimentaires, comme les substituts de poisson, de viande, d’œufs, ou encore de produits laitiers.
Pour en savoir plus sur les dernières alternatives végétales, découvrez notre article BEST-OF du SIAL 2024 ci-dessous !
Les dernières tendances alimentaires
Protéines pour tous : des réponses adaptées pour les végétariens et les vegans
Le nombre de flexitariens, de végétariens et de vegans augmente, entraînant avec lui une demande croissante pour des produits protéinés qui répondent à leurs besoins. Selon une étude Stastita en 2023, 13% des français se considèrent flexitariens, 3% végétariens et 3% végans. Cette tendance se remarque particulièrement chez les jeunes, motivés par des préoccupations éthiques et environnementales.
La diversité des offres protéinées permet désormais à ceux qui adoptent ces modes de vie de combler leur apport en protéines sans se tourner vers des produits d’origine animale. L’enjeu n’est plus seulement d’apporter les protéines nécessaires mais de le faire avec un respect des valeurs et de la diversité culturelle de ces consommateurs.
Protéines et plaisir : des produits de plus en plus gourmands
Pour répondre aux attentes des consommateurs, les produits à base de protéines végétales ont nettement amélioré leur qualité organoleptique. Désormais, les produits protéinés ne se contentent plus d’être fonctionnels : ils misent aussi sur la gourmandise ! Parmi les innovations, on retrouve des barres chocolatées protéinées, des pâtes à tartiner enrichies en protéines et bien plus encore. L’univers des protéines s’ouvre aux plaisirs sucrés, pour des encas à la fois sains et savoureux… Et ce n’est qu’un début, car les glaces protéinées arrivent pour ravir les amateurs de desserts (mais ça, on vous en parle plus tard dans l’article !)
En associant la santé à des saveurs délicieuses, ces innovations réussissent à séduire un public large, allant des sportifs aux adeptes de l’alimentation équilibrée, en passant par les gourmands !
Le marché des protéines, une croissance protéiforme
Les chiffres marché
Le marché mondial des protéines, segmenté en sources animales, microbiennes et végétales selon Mordor Intelligence, est en pleine expansion. Estimé à 25,49 milliards de dollars en 2024, il devrait atteindre 32,42 milliards de dollars d’ici 2029, soit une croissance de 4,93 % sur cette période [2].
Parmi les alternatives végétales, les substituts de viande se démarquent particulièrement avec un dynamisme remarquable. Ce segment, valorisé à 9,37 milliards de dollars en 2024, pourrait enregistrer une croissance annuelle de 11,28 % pour atteindre de nouveaux sommets d’ici 2029 [3].
De même, le marché des protéines végétales est actuellement évalué à 16,05 milliards de dollars. Sa croissance prévue est de 4,94 % pour atteindre 20,43 milliards de dollars en 2029 [4].
Ces chiffres soulignent l’intérêt croissant des consommateurs pour des alternatives durables et diversifiées, portées par des innovations constantes dans le secteur.
Protéines traditionnelles et nouvelles sources : diversité au rendez-vous
Le marché des protéines connaît une diversification impressionnante. Les marques utilisent un plus large panel de sources de protéines, tant d’origine animale que végétale. On ouvre le champ des possibles !
Concernant le marché de la nutrition sportive, on y retrouve les protéines traditionnelles telles que les protéines en poudre comme la whey pour les athlètes et sportifs, mais aussi des protéines issues d’insectes ou d’algues ! Ces nouvelles sources, parfois surprenantes, sont attractives pour les consommateurs aventuriers tout en étant un terrain d’innovation pour les marques cherchant à surprendre leurs clients.
Quelques innovations alimentaires
Cette année, sur le SIAL 2024, vitrine du marché mondial alimentaire et des tendances à venir, les produits protéinés étaient bien présents ! Barres, fromages, snacks healthy, chips, pains et autres produits : les protéines s’invitent partout dans nos assiettes… Découvrez quelques innovations produits présentées sur le salon !
- BEL propose Nurishh, un substitut de feta en dés, offrant une alternative végétale qui combine goût et simplicité.
- OeWater de Oettinger Braueiri GMBH est une forme innovante intégrant des protéines dans sa composition… Sous la forme d’un soda protéiné sans sucre, OeWater apporte 10g de protéines par portion.
- Les barres protéinées BiotechUSA offrent une explosion de saveurs et une texture croustillante, tout en apportant 21g de protéines par barre pour soutenir les objectifs nutritionnels.
- Les snacks d’insectes Grig® sont l’alliance parfaite entre nutrition et originalité. Disponibles en de nombreuses saveurs comme wasabi et parmesan, ils contiennent plus de 50 % de protéines, offrant ainsi une option saine et savoureuse pour les amateurs de snacks protéinés.
Marché des protéines et perspectives : l’interview exclusive de Mélanie de Win’Eat
Découvrez Win’Eat, une marque spécialisée dans les glaces protéinées et les sorbets vitaminés !
Mélanie, fondatrice de Win’Eat, révèle son objectif de combiner nutrition sportive et gourmandise à travers une nouvelle gamme de produits. Elle nous présente des glaces protéinées pour soutenir la reconstruction musculaire et des sorbets vitaminés minéralisés pour une réhydratation optimale après l’effort.
Chaque pot de glace apporte 12g de protéines, équivalant à deux blancs d’œufs, tandis que les sorbets contiennent de la vitamine C et du magnésium marin, parfaits pour favoriser la récupération.
Les protéines ne cessent de se réinventer et de s’adapter aux besoins diversifiés des consommateurs d’aujourd’hui. Le marché est en pleine explosion, avec des produits qui allient plaisir, santé, et durabilité. Pour les marques, le challenge est de taille, mais les opportunités sont vastes, et il y a fort à parier que les protéines continueront de se transformer et de surprendre !
Et pour aller plus loin, découvrez notre Rapport « Nutrition Sportive 360° » :
SOURCES :
[1] SIAL Paris 2024
[2] Mordor Intelligence. Analyse de la taille et des parts du marché des protéines – tendances et prévisions de croissance jusqu’à 2029
[3] Mordor Intelligence. Analyse de la taille et des parts du marché des substituts de viande – tendances et prévisions de croissance jusqu’à 2029
[4] Mordor Intelligence. Analyse de la taille et des parts du marché des protéines végétales – tendances et prévisions de croissance jusqu’à 2029
Emma est chargée de projets en nutrition santé au sein de l’agence PepsWork. Passionnée par le sport sous toutes ses formes, elle était sportive de haut niveau en natation ! Découvrez la belle plume d’Emma à travers ses articles en nutrition et santé.