FI Europe 2025 s’impose comme le rendez-vous incontournable pour tous les acteurs de la filière Food & Beverage, et plus particulièrement pour les professionnels de la nutrition santé. Pour cette édition 2025, le salon s’est déroulé à Paris et a rassemblé plus de 1 550 exposants venus de 135 pays, ainsi que près de 24 500 visiteurs. Comme chaque année, le FIE constitue un véritable baromètre de l’innovation, offrant un panorama des ingrédients, technologies et solutions les plus prometteuses pour l’industrie. Une occasion en or de décrypter les tendances émergentes, de repérer les innovations à fort potentiel et de partager avec vous les enseignements stratégiques pour le marché B2B de la nutrition santé.

Dans cet article, découvrez les grandes tendances observées par PepsWork au FIE 2025 et quelques-unes des innovations phares présentées sur le salon.

1. Ingrédients plant-based et alternatives végétales 

La tendance des ingrédients végétaux reste au cœur de l’attention cette année. Les substituts viande et produits laitiers, ainsi que les protéines végétales, sont proposés sous des formats innovants et “clean label”. Ces solutions répondent à une demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains, durables et naturels, tout en conservant goût et valeur nutritionnelle. La protéine demeure un véritable pilier du bien-être, recherchée pour la santé globale dans divers formats et occasions. 

Selon Innova Market Insights [1], 57 % des consommateurs dans le monde déclarent inclure activement plus de protéines dans leur alimentation, et 65 % estiment que les aliments plant-based devraient être leur propre type d’aliment, et non simplement un substitut. Le plant-based évolue ainsi d’une approche d’imitation à une approche nutritionnelle authentique, où les protéines végétales naturelles sont valorisées pour leurs bénéfices réels.

✨ Quelques innovations repérées au FIE 2025

• Egraine Vegetal de Business France : une protéine végétale de nouvelle génération à base de pois et tournesol, clean-label, riche en protéines, offrant une texture supérieure, une excellente absorption des liquides et un goût naturel. 
• Vegesense de Limagrain Ingredients : une gamme de protéines végétales qui permet d’ajuster la texture des produits végétaux, tout en offrant un bon apport en protéines et fibres, un goût neutre et une composition clean‑label.

• Ingood by Olga : découvrez l’interview exclusive de Claire Boniface qui présente leur dernière innovation à base de poudre de lentilles fermentées, une alternative aux œufs pour les formulations plant-based.

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2. Ingrédients et innovations FoodTech 

Les innovations autour de la formulation et de la FoodTech occupent une place centrale au FIE. Les exposants mettent en avant des technologies capables d’améliorer la texture, la stabilité et la performance des ingrédients, tout en facilitant la production à grande échelle. Les consommateurs, eux, recherchent des produits à la fois pratiques, sensoriellement agréables et fiables, répondant à des exigences croissantes en matière de naturalité et de qualité.

Le marché de la FoodTech et des ingrédients fonctionnels continue de croître, porté par l’essor des solutions innovantes en galénique et par les besoins des fabricants d’aliments et de compléments alimentaires. Parmi les innovations repérées, certaines permettent de libérer les nutriments de façon ciblée ou encore d’optimiser l’absorption et la biodisponibilité des actifs. Ces avancées ouvrent de nouvelles perspectives pour les formulations B2B.

✨ Quelques innovations repérées au FIE 2025

• Le collagène sublingual de Valemis : cette innovation permet une absorption plus rapide des peptides de collagène grâce à la voie sublinguale, offrant une solution performante pour les compléments alimentaires ciblant la peau, les articulations ou le bien-être général.
• Les formes liposomales, déjà identifiées comme tendance sur le salon Vitafoods, continuent d’évoluer pour améliorer l’absorption des vitamines et nutriments, notamment pour les compléments où la biodisponibilité est un enjeu clé. Dans ce contexte, Seanova x Capsolaris présente ses dernières innovations liposomales avec des ingrédients liquides et en poudre, incluant la vitamine D3 et la vitamine B12, ainsi que de nombreux lancements à venir. Ces solutions, détaillées dans l’interview exclusive ci-dessous, illustrent parfaitement comment la technologie liposomale peut optimiser l’efficacité des compléments alimentaires.

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3. Ingrédients santé

Les ingrédients santé et l’alimentation fonctionnelle occupent une place stratégique à FIE, portés par une demande de plus en plus forte pour des solutions capables d’accompagner la santé au quotidien. Les solutions présentées adressent en priorité la santé digestive, le bien-être mental, l’énergie et la longévité, confirmant une approche de plus en plus globale et préventive de la santé. 

Cette dynamique est directement guidée par les attentes consommateurs : le stress est aujourd’hui la priorité n°1 en matière de santé mentale, et le bien-être mental devient un axe majeur, avec un recours croissant aux aliments et boissons naturels pour soutenir l’énergie, la gestion du stress et la santé cognitive. La santé intestinale s’impose également comme un pilier du bien-être holistique, puisque 44 % des consommateurs dans le monde déclarent observer des bénéfices sur l’énergie, la peau ou l’immunité lorsqu’ils améliorent leur santé digestive [1]. Le marché des aliments fonctionnels reflète d’ailleurs cette tendance, avec une croissance continue : il devrait passer de 186,22 milliards de dollars en 2023 à 212,85 milliards de dollars d’ici 2028 sur la période de prévision (2023-2028) [2].

✨ Quelques innovations repérées au FIE 2025

• Parmi les innovations marquantes, Fermentalg a présenté plusieurs concepts autour du Healthy Ageing, dont une émulsion d’huile d’algue de nouvelle génération, DHA Origins™ Emulsion, délivrant un DHA végétal hautement biodisponible issu de microalgues. Formulée avec des composants naturels, cette solution assure stabilité, clean label et bon profil sensoriel, pour des applications en boissons fonctionnelles, aliments et compléments alimentaires. 
• À travers cette technologie, Fermentalg a notamment développé le concept du Healthy Ageing Juice associant jus d’orange et DHA végétal. 
• L’entreprise a également présenté un concept de snacking enfant enrichi en DHA végétal, apportant 50 % des besoins quotidiens, pour soutenir la santé cérébrale sur le segment du snacking premium.

✨ Focus ingrédient : le matcha

Cet ingrédient tendance est porté par son image naturelle, premium et inspirée des usages traditionnels. On le retrouve aussi bien dans les boissons que dans les formats poudre, les recettes fonctionnelles ou les produits lifestyle.

Apprécié pour sa couleur intense, son profil aromatique distinctif et son positionnement sur les univers du rituel, de l’équilibre et de l’énergie du quotidien, le matcha séduit autant pour son storytelling que pour son potentiel d’innovation en formulation.

Il offre de nombreuses opportunités en boissons, poudres, shots, snacks ou compléments alimentaires, avec un fort potentiel de différenciation marketing, notamment sur les segments premium, naturalité et bien-être lifestyle.

4. Les boissons fonctionnelles

Les boissons fonctionnelles, ou “beverage with purpose”, continuent de mener l’innovation dans le secteur du bien-être, combinant praticité, hydratation et plaisir sensoriel. Elles répondent à une demande croissante pour des produits faciles à consommer tout au long de la journée et offrent une expérience attrayante. 

Selon Innova Market Insights, 75 % des consommateurs dans le monde perçoivent les boissons à base de lait comme des snacks “sains”, soulignant le potentiel des boissons enrichies ou fonctionnelles dans les stratégies B2B [1]. Le marché des boissons fonctionnelles confirme cette dynamique avec une croissance soutenue : il est estimé à 213,74 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 306,76 milliards de dollars d’ici 2029, soit une croissance annuelle de 7,49 % sur la période de prévision (2024-2029)[3].

✨ Quelques innovations repérées au FIE 2025

• Herb’Up de Herbarom sont des boissons fonctionnelles aux saveurs citron-gingembre-acerola ou poire-verveine-mélisse, pensées pour séduire par leur sensorialité immédiate dès la première dégustation. Ces formats mettent en avant la naturalité et la richesse aromatique, apportant aux marques des opportunités sur les segments énergie, digestion ou bien-être quotidien. 
• Les boissons fermentées et les infusions de Syneum sont développées pour proposer des formats originaux et attractifs, combinant plaisir, naturalité et différenciation produit sur le marché.

Ces exemples illustrent comment les boissons “with purpose” peuvent constituer un levier fort pour créer des produits distinctifs et attractifs, tout en restant alignées sur les attentes des consommateurs B2B en termes de qualité, naturalité et expérience sensorielle.

5. Ingrédients durables et naturels : l’éthique au cœur des formulations

La durabilité et la naturalité des ingrédients sont désormais des critères incontournables pour l’industrie. Les solutions éthiques et respectueuses de l’environnement sont largement mises en avant, et la traçabilité devient un élément différenciant sur le marché. Les consommateurs attendent des produits transparents, naturels et responsables, porteurs de certifications fiables et d’engagements concrets. 

Selon Innova Market Insights, 41 % des consommateurs dans le monde considèrent que la durabilité est un critère important lors de l’achat de produits alimentaires ou boissons, soulignant l’impact direct de ces attentes sur les décisions d’achat [1].

✨ Quelques innovations repérées au FIE 2025

• Biospringer – Lesaffre : le Springer Proteissimo®, issu de la fermentation, est indépendant des saisons et des récoltes, avec un profil upcyclé et une empreinte carbone limitée. Cette innovation illustre parfaitement comment la durabilité peut être intégrée de manière tangible et opérationnelle dans les formulations B2B, tout en conservant la performance fonctionnelle attendue.

Ces tendances ne sont qu’un aperçu ! Pour aller plus loin et découvrir comment le FIE et Vitafoods se complètent pour offrir une vision globale de l’innovation nutrition-santé, accédez au top 10 des tendances, aux chiffres marché 2025 et aux analyses exclusives dans notre Rapport PepsWork VITAFOODS 2025 [4].

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En conclusion, le FIE 2025 confirme que les ingrédients innovants sont au cœur des stratégies des acteurs B2B de la nutrition-santé. Entre FoodTech, alternatives végétales, alimentation fonctionnelle et durabilité, le salon offre un panorama complet des solutions à fort potentiel. Les innovations observées cette année mettent en avant l’importance de combiner performance, naturalité et attentes consommateurs pour rester compétitif.

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SOURCES : 

[1] Innova Market Insights, Top F&B trends 2026

[2] Mordor Intelligence, Analyse de la taille et de la part du marché des aliments fonctionnels, tendances de croissance et prévision (2024-2029) 

[3] Mordor Intelligence, Analyse de la taille et de la part du marché des boissons fonctionnelles, tendances de croissance et prévision (2024-2029) 

[4] Rapport PepsWork VITAFOODS 2025