Manger sur le pouce : les nouveaux défis de l’alimentation nomade
Face à l’évolution rapide des modes de vie, l’alimentation nomade est devenue une solution incontournable pour de nombreux consommateurs. Aujourd’hui, les repas et les encas rapides font partie intégrante du quotidien, non seulement pour les travailleurs pressés, mais aussi pour les sportifs, les étudiants ou encore les voyageurs. Dans ce contexte, le marché de l’alimentation nomade se distingue par son dynamisme et son innovation constante. Les attentes des consommateurs ne cessent d’évoluer : ils exigent des repas pratiques à consommer, tout en étant sains, équilibrés et savoureux. Les marques doivent alors relever de nombreux défis pour répondre à ces besoins croissants, tout en respectant des enjeux cruciaux comme la durabilité, la transparence et la qualité.
Cet article explore les défis et opportunités que représente ce marché en pleine expansion, tout en mettant en lumière les innovations produits et technologiques qui contribuent à l’évolution de l’alimentation nomade.
Contexte et enjeux de l’alimentation nomade
Évolution des habitudes de consommation
L’urbanisation croissante et les modes de vie de plus en plus pressés ont profondément transformé les habitudes alimentaires. En effet, la multiplication des journées bien remplies et des déplacements a entraîné une évolution notable : de plus en plus de personnes prennent leurs repas sur le pouce. Les pauses déjeuner rapides, souvent effectuées en dehors du domicile ou du bureau, sont devenues la norme pour de nombreux consommateurs.
Dans ce contexte, la demande pour des repas rapides, équilibrés et savoureux ne cesse de croître. Cette tendance illustre le besoin de combiner gain de temps, alimentation saine et plaisir.
Les besoins des consommateurs en déplacement
Les consommateurs en déplacement ont des attentes spécifiques, dictées par leur style de vie. La praticité est un facteur clé : les repas doivent être faciles à transporter et à consommer, sans nécessiter une préparation complexe ou du matériel spécifique.
À cela s’ajoute une préoccupation croissante pour la santé et l’équilibre nutritionnel. Les consommateurs cherchent désormais des produits sains et équilibrés, capables de répondre à leurs besoins énergétiques.
Enfin, la diversité et le plaisir gustatif sont essentiels : les repas nomades doivent non seulement être fonctionnels, mais aussi apporter une satisfaction gustative en s’adaptant aux goûts variés des consommateurs.
Un marché en pleine expansion
Le marché de l’alimentation nomade connaît une croissance rapide, alimentée par des innovations constantes. Parmi tous les produits d’alimentation nomade, le marché mondial des plats cuisinés est en plein essor avec une évolution attendue de 4,6% sur la période 2024-2029 [1]. Dans le cas du snacking, la taille du marché devrait passer de 256,26 milliards de dollars en 2023 à 559,26 milliards de dollars d’ici 2028, avec une évolution de 16,89 % au cours de la période 2023-2028 [2].
L’offre “healthy” et locale se développe, répondant à la demande croissante de transparence, de qualité et de durabilité de la part des consommateurs. Cette dynamique permet également aux marques d’atteindre de nouveaux segments de marché, tels que les personnes en déplacement, les sportifs et les étudiants, qui cherchent des repas qui s’adaptent à leurs rythmes de vie.
Ce marché, en pleine expansion, est riche d’opportunités pour les acteurs capables d’innover tout en répondant aux exigences de praticité et de santé des consommateurs.
Produits d’alimentation nomade : il y en a pour tous les goûts !
Les plats prêts à consommer
L’alimentation nomade offre une large variété de plats prêts à consommer. Parmi ces plats, on retrouve les repas équilibrés et diététiques, adaptés aux consommateurs soucieux de leur santé. Les options sont diversifiées : repas minceur, plats végétariens ou encore préparations spécifiquement conçues pour répondre à des régimes alimentaires particuliers, comme le sans gluten. Les salades et repas froids, comme les salades complètes ou les poké bowls, sont une alternative santé qui ne nécessite aucune préparation. Ces options sont conçues pour ceux qui souhaitent manger équilibré sans sacrifier la praticité. Ils sont disponibles dans des formats prêts à consommer, souvent accompagnés de sauces pour une touche gourmande.
D’un autre côté, les plats plus gourmands visent à satisfaire le palais des amateurs de saveurs riches et variées. Ces repas, plus axés sur le plaisir gustatif, proposent des recettes exotiques, traditionnelles ou encore des plats particulièrement savoureux, tout en restant simples à consommer en dehors de chez soi. Cette tendance montre que la commodité n’exclut pas le plaisir.
Enfin, l’innovation dans le packaging a considérablement amélioré l’expérience de consommation. Les marques innovent en proposant des emballages écologiques et réutilisables, réduisant ainsi l’impact environnemental des repas nomades. De plus, certains emballages sont conçus pour faciliter la consommation en déplacement, avec des formats ergonomiques ou des solutions astucieuses pour réchauffer ou servir les plats rapidement et facilement.
Les snacks et encas nomades
En grande distribution, la place dédiée au snacking grandit d’année en année. Ces produits alimentaires, souvent consommés entre les repas principaux, sont idéals pour les personnes actives. Les barres énergétiques et protéinées, en particulier, sont très populaires parmi les sportifs ou ceux qui cherchent un apport rapide d’énergie. Elles sont faciles à transporter et permettent de rester performant tout au long de la journée. Pour les actifs urbains, la marque Feed offre par exemple des repas et snacks pratiques sous forme de barres, boissons et autres formats. Les produits sont 100 % végétaux, sans gluten et adaptés à divers besoins nutritionnels, comme la perte de poids (gamme Light), la prise de muscle (gamme Sport), ou simplement pour remplacer un repas avec des solutions pratiques et savoureuses.
Autre exemple : la marque Vitaline propose des boissons prêtes à consommer, des barres ou des sachets répondant aux besoins des personnes en quête d’une alimentation nomade et pratique.
Les soupes et veloutés, quant à eux, offrent une solution légère et nutritive pour les consommateurs en déplacement. Faciles à transporter et rapides à consommer, ces repas liquides sont idéaux pour une pause réconfortante sans la lourdeur d’un repas complet. Ils peuvent être dégustés froids ou réchauffés, selon les préférences.
Les substituts de repas sont des produits alimentaires conçus pour remplacer un repas traditionnel tout en offrant les nutriments essentiels, comme des protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux. Ils se présentent souvent sous forme de barres, boissons ou poudres à mélanger. Ces produits sont particulièrement appréciés pour leur praticité, permettant de gagner du temps sans compromettre l’équilibre nutritionnel.
Vous souhaitez en savoir plus sur la tendance des “smart food” ? Communément présentés sous forme de sachets prédosés en poudre à mélanger avec de l’eau, de repas en bouteilles ou de barres, “l’alimentation intelligente” a pour but de couvrir tous nos besoins nutritionnels en remplaçant efficacement un repas !
Les innovations technologiques et culinaires
Le secteur de l’alimentation nomade est également porté par des innovations qui optimisent la praticité et la qualité des produits.
Les plats lyophilisés connaissent un regain d’intérêt. Grâce à leur longue conservation et à leur légèreté, ils sont parfaits pour les déplacements prolongés ou les situations où l’accès à une cuisine est limité. Ces plats sont simplement à réhydrater avec de l’eau chaude, offrant une solution rapide et savoureuse.
Par exemple, les plats lyophilisés de la marque MX3 du groupe Nutridry sont une option pratique et gourmande, conçue pour les sportifs et expéditeurs aguerris. La gamme MX3 propose une trentaine de recettes, avec des versions hypercaloriques, hyperprotéinées ou végétariennes pour répondre à tous les besoins des consommateurs.
VOYAGER, une autre marque du groupe Nutridry propose une gamme variée de repas lyophilisés, du petit déjeuner au dessert, des plats traditionnels aux recettes exotiques en grandes ou très grandes portions. Fort de son expertise dans les repas nomades depuis plus de 30 ans, VOYAGER a spécifiquement développé la gamme Street Food destinée aux jeunes urbains.
La conservation sous vide est une autre technologie clé. Elle permet de maintenir la fraîcheur et les qualités nutritionnelles des aliments sans avoir recours aux additifs, tout en prolongeant leur durée de vie. Cette technique est très prisée pour les plats prêts à consommer, garantissant ainsi un repas sain et savoureux même plusieurs jours après sa préparation.
Enfin, la cuisson minute en poche ou sachet représente une véritable révolution dans le domaine de l’alimentation nomade. Grâce à un packaging spécialement conçu, ces produits permettent de cuire instantanément le repas sans nécessiter d’appareil de cuisson, simplement en activant un mécanisme à l’intérieur du sachet. Cette innovation facilite la consommation de repas chauds où que l’on soit, rendant l’alimentation nomade encore plus flexible et accessible.
Les défis des marques du secteur de l’alimentation nomade
Répondre aux attentes croissantes en matière de durabilité
Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l’environnement, les marques d’alimentation nomade doivent relever des défis majeurs en matière de durabilité. L’un des enjeux principaux concerne les emballages éco-responsables. Il est essentiel de repenser les solutions d’emballage pour réduire les déchets plastiques et favoriser le recyclage. Les marques sont appelées à innover avec des matériaux biodégradables, réutilisables ou compostables pour répondre à ces attentes.
En parallèle, la traçabilité et la transparence deviennent incontournables. Les consommateurs veulent en savoir plus sur les ingrédients, les méthodes de production et l’origine géographique des produits qu’ils consomment. Offrir un accès facile à ces informations, via une communication claire ou des QR codes sur le packaging, permet de renforcer la confiance et la fidélité des clients.
La réduction de l’empreinte carbone s’impose comme un autre défi de taille. Privilégier les circuits courts, les produits locaux et les ingrédients durables permet de limiter l’impact environnemental tout en répondant à la demande croissante pour une alimentation responsable. Les marques qui intègrent cette dimension dans leur offre s’alignent avec les attentes d’un consommateur de plus en plus conscient des enjeux écologiques.
La communication vers une nutrition saine
La réussite des marques d’alimentation nomade repose en grande partie sur une communication claire et un positionnement marketing adapté. L’un des axes clés est la mise en avant des bénéfices santé des produits. Il est crucial de souligner les avantages nutritionnels, tels que la richesse en fibres, la faible teneur en matières grasses ou la haute teneur en protéines, pour répondre aux préoccupations croissantes autour de la santé et du bien-être.
Une stratégie de contenu pertinente est également essentielle. Éduquer les consommateurs sur l’importance d’une alimentation équilibrée et nomade, et proposer des conseils pratiques via des blogs, vidéos ou réseaux sociaux, permet de créer une connexion plus forte avec la cible. Cette approche favorise l’engagement tout en positionnant la marque comme une référence dans le domaine de la nutrition.
Le ciblage précis des consommateurs est un autre levier crucial. Chaque segment (sportifs, cadres, étudiants, etc.) a des attentes spécifiques en termes de produits nomades. Adapter les offres à ces différents groupes permet d’optimiser l’impact des campagnes marketing et de mieux répondre aux besoins variés du marché. Une personnalisation fine du message et des produits est la clé pour attirer et fidéliser chaque type de consommateur.
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Les perspectives d’innovation pour les marques
Pour se différencier et répondre aux attentes changeantes des consommateurs, les marques de l’alimentation nomade doivent innover en permanence. L’une des pistes d’innovation les plus prometteuses est la personnalisation des repas. En proposant des options adaptées aux besoins nutritionnels spécifiques (végétarien, sans gluten, riche en protéines) et aux préférences gustatives des consommateurs, les marques peuvent offrir une expérience unique et sur mesure.
Les marques qui concilient santé et durabilité ont de nombreuses opportunités sur le marché. De nouvelles sources d’ingrédients gagnent en popularité. L’émergence des protéines alternatives, comme les protéines végétales ou issues des insectes, et l’utilisation de super-aliments dans les plats préparés, répondent à la demande croissante pour des aliments sains et innovants. Ces ingrédients apportent non seulement des bénéfices nutritionnels mais participent aussi à la réduction de l’impact environnemental.
Enfin, les partenariats technologiques sont une solution pour les marques cherchant à se démarquer en se rapprochant de leurs consommateurs. L’intégration de services de livraison, via des plateformes en ligne ou des applications mobiles, facilite l’accès aux produits nomades. Ces solutions technologiques permettent d’offrir une expérience client fluide et pratique, en phase avec les habitudes de consommation modernes.
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SOURCES :
[1] Mordor Intelligence. Analyse de la taille et de la part du marché des plats cuisinés – Tendances de croissance et prévisions (2024-2029)
[2] Mordor Intelligence. Industrie des snacks – Analyse de la taille et des parts – Tendances et prévisions de croissance (2024 – 2029)

Emma est chargée de projets en nutrition santé au sein de l’agence PepsWork. Passionnée par le sport sous toutes ses formes, elle était sportive de haut niveau en natation ! Découvrez la belle plume d’Emma à travers ses articles en nutrition et santé.